Forfatterarkiv: omhelland

#22 Hallo Mitt Namn Er Trude

Hallo Mitt Namn Er Trude blei brygga under Øl og Søl sin årlege juleøltest. Det blei brygga på ein Speidel 20L. Ølet er i utgangspunktet ei Kinn Vestkyst-klone, men under bryggekvelden blei litt av kvart glømt. Humletilsetningane blei nokså tilfeldige. Men i alle tilfelle. Slik er oppskrifta me tok utgangspunkt i.

Hallo Mitt Namn Er Trude

Batch Size (L):           23.0
Total Grain (kg):         7.100
Total Hops (g):           246.00
Original Gravity (OG):    1.078  (°P): 18.9
Final Gravity (FG):       1.020  (°P): 5.1
Alcohol by Volume (ABV):  7.66 %
Colour (SRM):             16.3   (EBC): 32.1
Bitterness (IBU):         61.3   (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes):      90

Malt
5.000 kg Maris Otter Malt (70.42%)
1.500 kg Dry Malt Extract - Light (21.13%)
0.300 kg Crystal 120 (4.23%)
0.300 kg Crystal malt  (4.23%)

Humle
18.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) 
18.0 g Chinook Pellet (11.4% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) 
18.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 30 Minutes (Boil)
18.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) 
18.0 g Chinook Pellet (11.4% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) 
18.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) 
18.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) 
18.0 g Chinook Pellet (11.4% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) 
18.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) 
21.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) 
21.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) 
21.0 g Chinook Pellet (11.4% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop)
21.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) 

Ymse
Single step Infusion at 64°C for 60 Minutes.
Fermented at 18°C with Safale US-05
Photo 16.01.15, 17.04.22

Hallo Mitt Namn Er Trude på flaske.

FrodeTrude

Frode prøvde å skrive namnet sitt. Trude!

Photo 06.12.14, 17.09.22

Juleøltestskjema.

Photo 06.12.14, 17.09.34

Bryggerilokalet

 

 

 

Endelig ny bryggedag

Etter å ha vore litt inhabil pga. ein skulderoperasjon, var det nå godt å kome i gang med brygginga igjen. Etter braksuksessen med Feriemodus, blei det rett og slett brygga ein slags Feriemodus light.

Einaste forskjellen var at eg brukte litt meir vatn, samt bytta ut crystal 120 med 150 og 75. I tillegg slengte eg oppi 305 gram med havregryn i håp om at den skulle bli enda fyldigare. Under ser du eit par bilete frå bryggedagen.

Havregryn

Havregryn

Gjæringskaret på plass i kjøleskap. Gjærer på ca 17 grader.

Gjæringskaret på plass i kjøleskap. Gjærer på ca 17 grader.

Oppvarming av vatn til striketemperatur på 71 grader

Oppvarming av vatn til striketemperatur på 71 grader

Mesking på 66 grader

Mesking på 66 grader

Fant fram gjæringsbøtta

Fant fram gjæringsbøtta

Mesking på 66 grader

Mesking på 66 grader

Renser pumpa etter bruk

Renser pumpa etter bruk

Cascade, Columbus og Centennial

Cascade, Columbus og Centennial

Prøvde å vifte ut dampen

Prøvde å vifte ut dampen

Kjøling av vørter

Kjøling av vørter

 

Feriemodus – American IPA

Feriemodus er heilt klart det beste brygget eg har brygga til nå. Det var meininga at det skulle bli ei slags klone av Modus Hoperandi.

Feriemodus med på telttur

Feriemodus med på telttur

Bryggerisjefen slapper maks av med ei Feriemodus

Bryggerisjefen slapper maks av med ei Feriemodus

Resultatet av flasking og etikettering

Resultatet av flasking og etikettering

Oppskrift:

Feriemodus
American IPA

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           20.8
Total Grain (kg):         6.244
Total Hops (g):           375.00
Original Gravity (OG):    1.066  (°P): 16.1
Final Gravity (FG):       1.017  (°P): 4.3
Alcohol by Volume (ABV):  6.48 %
Colour (SRM):             15.9   (EBC): 31.3
Bitterness (IBU):         113.8   (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes):      90

Grain Bill
----------------
5.452 kg Maris Otter Malt (87.32%)
0.451 kg Crystal 120 (7.22%)
0.341 kg Wheat Malt, Dark (5.46%)

Hop Bill
----------------
50.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha)	@ 60 Minutes (Boil) (2.4 g/L)
35.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) 	@ 30 Minutes (Boil) (1.7 g/L)
21.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) 	@ 30 Minutes (Boil) (1 g/L)
35.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) 	@ 5 Minutes (Boil) (1.7 g/L)
35.0 g Columbus Pellet (14.2% Alpha) 	@ 5 Minutes (Boil) (1.7 g/L)
56.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) 	@ 0 Minutes (Boil) (2.7 g/L)
29.0 g Columbus Pellet (14.2% Alpha) 	@ 0 Minutes (Boil) (1.4 g/L)
85.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) 	@ 0 Days (Dry Hop) (4.1 g/L)
29.0 g Columbus Pellet (14.2% Alpha) 	@ 0 Days (Dry Hop) (1.4 g/L)

Misc Bill
----------------

Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05

 

 

Ruterknekt – American Amber Ale

Etter å ha vore ute av drift i nokre månadar er eg nå tilbake. Sidan sist har det vært brygga tre gonger. I april brygga eg ein amerikansk amber ale.

Ruterknekt - American Amber Ale

Ruterknekt – American Amber Ale

Oppskrift fra Brewmate:

Spesifikasjoner – oppskrift

Original Gravity Final Gravity Colour (SRM / EBC) Bitterness Alcohol by Volume
1.063 1.016 24.4 / 48.1 30.1 IBU 6.1%

Utstyr

Recipe Type Batch Size Boil Time Efficiency
All Grain 23.0 Litres / 6.1 Gal 60.0 min 70.0%

Malt

Name Type SRM Percentage Amount
Maris Otter Malt Grain 4.0 62.65 % 3.90 Kg / 8.60 Lbs
Dry Malt Extract – Light Extract 7.5 10.44 % 0.65 Kg / 1.43 Lbs
Munchen I. Weyerman Grain 7.1 7.23 % 0.45 Kg / 0.99 Lbs
Crystal malt Grain 76.2 6.43 % 0.40 Kg / 0.88 Lbs
Pale Choco Grain 203.2 6.43 % 0.40 Kg / 0.88 Lbs
Amber Grain 50.8 3.61 % 0.23 Kg / 0.50 Lbs
Dark Crystal Grain 76.2 3.21 % 0.20 Kg / 0.44 Lbs

Humle

Name AA% Amount Use Time
Cascade 7.8% 20.00 g / 0.71 oz Boil 60 mins
Cascade 7.8% 20.00 g / 0.71 oz Boil 10 mins
Centennial 9.7% 24.00 g / 0.85 oz Boil 10 mins
Centennial 9.7% 30.00 g / 1.06 oz Boil 0 mins
Simcoe 12.2% 30.00 g / 1.06 oz Boil 0 mins

Ymse

Name Amount Use Time
Supermoss 4.00 g / 0.14 oz Boil 15 mins

Gjær

Name Attenuation
Safale US-05 75 %

Meskesteg

Step Name Time Temperature Type
Saccharification Rest 90.0 min 66.0 °C / 150.8 °F Infusion

Flasking av pikeølet

Etter 17 dagar i gjæringskapet var det på tide å flaske «Flink pike». FG blei litt høgare enn tidlegare, men likevel akseptabelt. Brukte halvannen pakke med Safale US-05 og havna til slutt på 1015. Dagen før flaskinga hadde me 35 halvliterar oppi ei svær murarbøtte med PBW og vatn. Her løsna alle etikettane, og flaskene blei gullande reine. På flaskedagen skylla me alle flaskene og desinfiserte dei med Starsan.

Etikett på halvliterflaske.

Etikett på halvliterflaske.

Klart til flasking

Klart til flasking

Tapper over til flaskekaret

Tapper over til flaskekaret

Endelig etikett

Endelig etikett

Etiketten blir printa ut i to forskjellige størrelsar då halvparten av flaskene er 0,25 liter.

Temperaturoversikt med Tellstick

Det kan være greitt å ha kontroll på kva temperaturar ølet blir utsatt for. Dette går muligens inn under kategorien «kjekt og ha», men er likevel særs stilig. Følgande har blitt brukt for å få dette opp å kjøre:

Her følger et par bilder frå oppsettet.

Switchking på iPad - oversiktsbilde.

Switchking på iPad – oversiktsbilde.

Tellstick Duo

Tellstick Duo

Gjærsingstemperatur siste 24 timar.

Gjæringstemperatur siste 12 timar.

Temperaturgivar med ekstra følar inne i kjøleskapet.

Temperaturgivar med ekstra følar inne i kjøleskapet.

Swithking fungerer vel så bra på iPhone.

Switchking fungerer vel så bra på iPhone.

iPad på veggen

iPad på veggen